Arroz con pescado y marisco

El arroz con pesado y marisco es muy versátil, ya que se pueden modificar los ingredientes al gusto de cada uno y el sabor es siempre delicioso.

Receta de arroz con pescado y marisco

Ingredientes para preparar arroz con pescado y marisco

  • 300 gr. de gambas
  • 2 lomos de merluza
  • 200 gr. de cigalas
  • 2 nécoras
  • 200 gr. de arroz
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida

¿Cómo preparar arroz con pescado y marisco?

  • Comenzamos nuestra receta de arroz con pescado y marisco, poniendo una cazuela al fuego. Agregamos entonces aceite de oliva y dejamos que se caliente.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Agregamos la cebolla a la cazuela con una pizca de sal. Añadimos el diente de ajo machacado y la hoja de laurel.
  • Incorporamos a la cazuela el pescado y el marisco, cuando la cebolla esté pochada, y removemos. Es importante que añadamos las nécoras, las cigalas y las gambas con cáscara para que den más sabor, aunque en la nota de autor te explico como dar más sabor al arroz con pescado y marisco añadiendo el marisco pelado. Añadimos el arroz y lo rehogamos bien para que se dore.
  • Agregamos a la receta de arroz con pescado y marisco el caldo y salpimentamos al gusto. Dejamos que el caldo reduzca hasta que esté bien espeso.
  • No dejamos de remover en ningún momento para que el arroz no se pegue al fondo. Cuando el cereal esté cocinado ya tendremos nuestra cazuela de arroz con pescado y marisco lista para comer en el momento.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

A esta receta de arroz con pescado y marisco se puede agregar todo el pescado y el marisco que más nos guste, así que, sólo tenemos que comprarlo y añadirlo a la cazuela.

Si quieres añadir el marisco pelado, puedes hacer un caldo con las cáscaras y añadir la mitad de caldo de pescado y el caldo de marisco. Si aún le quieres dar más sabor, puedes triturar el caldo de marisco con las cáscaras y las cabezas (incluso hacer lo mismo con el de pescado) y luego colarlo bien con una manga o un colador de tela, o un chino, el caso es colarlo por algo muy muy fino para que las cáscaras se retiren completamente.

  • 40 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 2 personas
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  • Recetas de arroz meloso
  • Enviada el 02/09/2012
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